مدرسة فيض للعلوم : الدرس - 04 - : فترات الهضم وتحول الأغذية إلى مغذيات

2012-02-24, 12:11 pm

الهضم :
للاستفادة من الأغذية المتناولة لابد من تبسيطها
على مستوى الأنبوب الهضمي . حيث تطرأ عليها مختلف التحولات ، تتم في مراحل
متتالية وفي مستويات مختلفة من الأنبوب الهضمي ، وتعرف هذه التحولات
بعملية الهضم .

تتمثل عملية الهضم في ظواهر متكاملة فيما بينها وهي :
- ظواهر آلية ( الهضم الآلي أو الميكانيكي) : والمقصود به تبسيط الأغذية وتسهيل تقدمها في الأنبوب الهضمي ( تغيير الشكل والحجم للأغذية )
- الظواهر الكيميائية ( الهضم الكيميائي ) : ويحدث بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة وهدفه تبسيط الأغذية وتحويلها إلى جزيئات عضوية قابلة للإمتصاص
- باختصار نقول : الهضم الآلي يغير من شكل وحجم الأغذية فقط
مثال : قطعة خبز تهضم هضما آليا فتصبح لينة طرية وتبقى قطعة خبز متغيرة في الشكل والحجم لا غير
- بينما الهضم الكيميائي لها يؤدي إلى تحول سكر النشاء الموجو بها إلى المالتوز وهذا يعني أن الهضم الكيميائي يغير من الطبيعة الكيميائية للأغذية ( من مادة أ نحصل على مادة ب )

تلخيص الظواهر الآلية والكيميائية:

1- الظواهر الآلية للهضم ( الهضم الآلي ) :

مستويات الأنبوب الهضمي		الهضم الآلي
الفم	الأسنان	• قطع الغذاء بواسطة القواطع • سحق الغذاء بالأضراس • تمزيق الغذاء بواسطة الأنياب
	اللسان	خلط وتقليب الغذاء ودفعه نحو البلعوم
	عضلات الفك السفلي والحنك	مضغ الغذاء
المريء		يدفع اللقمة الغذائية نحو المعدة بفضل تقلص العضلات المبطنة لجداره
المعدة		تسحق الغذاء بتقلص العضلات المبطنة لجدارها
الأمعاء الدقيقة		• سحق الغذاء بتقلص العضلات الدائرية المبطنة لجدار المعي • خلط ومزج الغذاء بتقلص العضلات الطولية لجدار المعي ( الحركة الدودية للمعي )

2- الظواهر الكيميائية للهضم :

نوع العصارة	إنزيماتها	المادة المهضومة ( التي تفككها )	ناتج الهضم(التفكيك)
اللعاب	الأميلاز اللعابي (اللعابين)	النشاء	المالتوز(سكر الشعير)
العصارة المعدية	البروتياز1(البيبسين)	البروتينات	متعدد بيبتيد
العصارة البنكرياسية	الأميلاز البنكرياسي	النشاء	المالتوز
	البروتياز2(التريبسين أو الهضمين الثلاثي)	متعدد بيبتيد	أحماض أمينية
	ليباز	الدسم	أحماض دسمة+غليسرول
العصارة المعوية	بروتياز 2 (تربسين)	بروتينات	أحماض أمينية
	مالتاز	المالتوز	غلوكوز(سكر العنب)
	سكراز	السكروز	غلوكوز+فركتوز
	لاكتاز	اللاكتوز	غلوكوز+غالاكتوز

من خلال ما ذكر يمكن تعريف الهضم كمايلي :

تعريف الهــــــضم :
هو مجموع التحولات الآلية والكيميائية ، التي تطرأ
على الأغذية داخل الأنبوب الهضمي ،بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة،
لتفكيك الأغذية وتبسيطها ،وتحويلها من حالة معقدة إلى جزيئيات بسيطة تسمى
مغذيات قابلة للإمتصاص

نواتج الهضم :
ناتج عملية الهضم هو الحصول على مغذيات : وهي جزئيات بسيطة قابلة للإمتصاص وهي كالتالي :

الغلوكوز .................................ناتج تفكيك السكريات
الاحماض الامينية ..............تنتج من تفكيك البروتينات
الاحماض الدسمة + الغليسرول تنتج من تفكيك الدسم
الماء - الأملاح المعدنية - الفيتامينات

إضافات :
هناك مصطلحين يجب معرفتهما :

الكيموس المعدي : وهو ناتج عملية الهضم على مستوى المعدة
الكيلوس المعوي : ناتج عملية الهضم على مستوى المعي الدقيق ( مغذيات )
لا يتم تفكيك الماء - الأملاح المعدنية والفيتامينات لأنها عناصر بسيطة
السليلوز سكر معقد يدخل في تركيب جدران الخلايا النباتية .لا يتم هضمه
لغياب الانزيم الخاص به عند الإنسان وقد يهدم جزء منه بفعل البكتيريا
المتواجدة في الأمعاء .فهو مهم للعمل الجيد للمعي حيث ينبه حركته وافراز
العصارة المعوية كما أنه مادة مضادة للسرطان
الصفراء عصارة هاضمة يفرزها الحويصل الصفراوي في المعي الدقيق وهي خالية
من الإنزيمات دورها جعل الوسط في المعي الدقيق قاعدي ملائم لعمل الانزيمات
المعوية والبنكرياسية كما تساعد على هضم الدسم
جميع السكريات البسيطة ( فركتوز - غالاكتوز ) تتحول الى نوع واحد من
السكر البسيط : غلوكوز ( سكر العنب ) لذلك لايتم ذكرها في نواتج الهضم

لرصيدكم العلمي

الكيموس المعدي = chyme gastrique
الكيلوس المعوي = chyle intestinal
المغذيات = nutriments

لأي استفسارات أو غموض حول الدرس تفضلوا به

طالب نشيط السٌّمعَة : 30 نقاط : 1460

[ thanks ]

مرسي
[على] الموضوع تستاهل تقييم و تشجيع [على]
المجهودات الرائعة
ننتظر
منكـ
المزيد |
دمت مبدعا و بـــ الله
ـــاركـ فيك
تح
ــياتي وشكري ليك
دمت

طالب نشيط السٌّمعَة : 34 نقاط : 1989

مشــكور على الموضوع

و علـــ إفادتك

لنا و للجمـــيعـ ـــى

ننتظر المزيد من

إبداعاتك و نشاطك

وإفادتك

طالب نشيط السٌّمعَة : 35 نقاط : 1936

[نــــشكرك على]

جهـــــــدك و تعبكـــ

(موضوع)
أكثر مــن رائــع

ننتظـــر المزيـــــــــد من إبداعاتــــــكـــــ

و إفاداتكـ